Статьи
Дуб и пламя: рождение бочки
Бочка как тара – одно из старейших изобретений человечества. И, несомненно, важнейшее открытие в истории коньяка. Без бочки великий cognac так бы и остался одним из сотни eau-de-vie Франции, названия которых могли о чем-то говорить лишь местным жителям да тонким знатокам «сельских» дистиллятов...
Ароматы — особенности их восприятия
Обоняние, одно из пяти чувств человека, наряду с осязанием, зрением,слухом и вкусом, служит важнейшим инструментом познания и анализа окружающего мира. Недаром часто отношение к чему-либо выражается через обозначение обоняния как канала восприятия информации. «На дух его не переношу» — так говорят о человеке, которого сильно не любят, и наоборот, выражение «Не надышусь на тебя» относится к трогательно любимому человеку. Выражения «Тут этим и не пахнет» и «Держать нос по ветру» выражают состояние дел и отношение человека к ним.
Марина Тягилева, главный винодел Группы Компаний «КиН»
Профессия винодела всегда была окружена ореолом таинственности: виноград, который загадочным образом превращается в ароматный божественный напиток, полумрак коньячных хранилищ, дубовые бочки, затянутые паутиной… Кто эти люди, алхимики современности, создающие изысканные купажи? Знакомьтесь — Марина Геннадьевна Тягилева — главный винодел Группы Компаний «КиН».
Антуан Кюзанж, президент синдиката малых и средних производителей коньяка
Межпрофессиональное Бюро Коньяка — Bureau Interprofessionel du Cognac (BNIC) — самая почитаемая организация во французском регионе Коньяк. Это своеобразный профсоюз виноградарей, дистиллеров и негоциантов, занятых в производстве самого знаменитого бренди мира — коньяка. Все работники коньячной отрасли BNIC почитают и побаиваются. Член постоянного комитета BNIC, президент синдиката малых и средних производителей коньяка Антуан Кюзанж рассказал о своей организации и проблемах коньячной отрасли.
Ришар Прюло, потомственный мастер по аламбикам
Главное украшение единственного в России Музея истории коньяка, расположенного на территории Московского завода «КиН» — настоящий старинный перегонный куб, именуемый во Франции аламбиком (ударение на третий слог). Этот аламбик был построен в начале прошлого века, найден и восстановлен Ришаром Прюло — потомственным мастером по аламбикам и давнишним партнером Группы Компаний «КиН».
Филипп Кост, потомственный негоциант, вице-президент Национального межпрофессионального Бюро (BNIC)
Филипп Кост — одна из наиболее заметных фигур в регионе Cognac. Потомственный негоциант, вице-президент Национального межпрофессионального Бюро (BNIC), регулирующего сегодня очень многие сферы деятельности региона, и, наконец, глава первого в Cognac Дома, основанного русскими.
Жан-Франсуа Жумье, знаменитый энолог из региона Cognac
Знаменитый французский регион Cognac является самым большим моносепажным виноградником в мире с абсолютным доминированием сорта Уни Блан. Все великое разнообразие ароматики спиртов и облика благородных коньяков создается руками человека. Именно энолог — Мэтр де Шэ формирует тот уникальный характер, по которому знаток всегда узнает излюбленный коньячный Дом в любом его творении — в «серийном» VS или в уникальном limited edition. Далеко не многим Мэтрам этого региона выпадала возможность принять участие в рождении стиля нового коньячного Дома. Не удивительно, что над первыми коньяками Домен де Бруа вместе с главным виноделом Группы Компаний «КиН» Мариной Тягилевой с большим удовольствием согласился поработать самый именитый энолог Cognac Жан-Франсуа Жумье.
Александр Попов, шеф-повар
Внутри этого уникального заведения царит прошлый век: высочайшие потолки, старинные интерьеры, антикварная мебель, тяжелые портьеры. Стоит сделать лишь несколько шагов внутрь, как за спиной бесшумно появляется официант, который вкрадчивым голосом рассказывает историю этого места… Особняк был построен в 1889 году, и вскоре после возведения его приобрела графиня Олсуфьева. Говорят, здесь проходили заседания масонской ложи, а на одном из балов танцевала сама Наташа Ростова. После революции 1917 года дом населяла беднота, потом в нем организовали ясли для детей партийной элиты, и лишь в 1932 году по просьбе Максима Горького здание было передано Дому писателей. Писательский союз рос, и в 50-х годах к нему пристроили новое здание с выходом на параллельную улицу, сейчас Большую Никитскую. Так Центральный Дом литератора стал знаменитым «Домом на две улицы», а в историческом особняке расположился одноименный клуб-ресторан. Заведение славится своей безупречной репутацией, его постоянные гости – элита российского шоу-бизнеса и делового мира. Но не исторический флер и изысканные интерьеры привлекают сюда самых избалованных посетителей. Главный секрет ресторана - шеф-повар Александр Попов: знаменитость московской поварской элиты и просто прекраснейший человек. Добрый взгляд, улыбка и магия его спокойного голоса превращают серые краски обыденности в феерию вкуса и красоты.
